Carros hörn av världen

Perfekt recept när man har tacorester över som jag hade i söndags.


300 gram valfri veggofärs
200 gram färskost
0,5 st Paprika
4 dl (riven) Ost
2 dl Crème fraiche 34% fett
1 påse Taco kryddor
2 msk (fast) Smör 80% fett





   
 

200 gram smält smör
6-8 msk kakao
1 krm vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Blanda smöret med kakaon, mängden kakao kan varieras beroende på hur stark chokladsmak du vill ha. Rör ner vaniljsockret och grädden. Häll smeten i en form och låt stå i frysen 1 timme och sedan i kylen minst 2 timmar. Severa med vispad grädde eller vaniljkesella.

300 gram smör
300 gram kokos
5 ägg
1 tsk bakpulver
1 dl pofiber (finns bland glutenfria varor i affären)
Valfri smaksättning t.ex: hackad mörk choklad, vanilj, citron, kakao, bär

Smält smöret och rör ner kokos och smaksättning. Vispa äggen pösigt. Häll i kokosblandningen och vispa ihop. Blanda i pofiber och bakpulver. Fördela i muffinsformar och grädda på 200 grader i ungefär 15 minuter.



De blev inte så vackra men väldigt goda.

Har tillbringat lite tid i köket efter jobbet idag. Blev lite inspirerad av ett recept på kycklinglasagne som Fredrik lagade förra veckan och gjorde lite ändringar i det så att det skulle passa min kost.

Jag använde:

Färska champinjoner
2 gula lökar
2 morötter
2 stora kycklingfiléer
500 gram krossade tomater
3 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
En påse mozarella mini

Skiva champinjonerna och lägg dem i botten på en ugnssäker form. Hacka löken grovt och skär morötterna i tärningar. Skär kycklingen i bitar och bryn i smör. Blanda i löken och morötterna och låta fräsa med några minuter. Tillsätt krossade tomater, grädde och buljongen (hade i lite vitlökspulver oxå) och låt koka i 10 minuter. Häll blandningen över champinjonerna och fördela mozarellan på toppen. In i ugnen på 175 grader i 25 minuter.

Jag använde:

7 ägg
1 dl vispgrädde
3 dl riven ost
Svartpeppar
Tabasco
Persilja
Kantareller
Skuren squash

Vispa ihop ägg, grädde, ost och kryddor. Häll i muffinsformar. Lägg i squash och kantareller, tryck ner lite försiktigt med en sked. Strö över persilja. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25 minuter.

Har just lagat en korvgryta som jag ska ha som matlådor den kommande veckan.


Jag använde:

500 gram korv (kycklingkorv och sojakorv)
5 dl passerade tomater
5 dl vispgrädde
1 ½ paprika
Skivade champinjoner
Skuren squash
Svartpeppar
Oregano
Chilimix

Skär korven i mindre bitar och stek en stund på medelvärme. Häll i de passerade tomaterna och grädden samt kryddorna. Sänk till låg värme när det kokar, ha i grönsakerna och låt småputtra i 10 minuter.

Som sagt, idag blir det en LCHF-fri dag (förutom frukosten då). Har nu testat på att göra Cake pops som jag länge tänkt göra men det har inte blivit av.

Jag använde:

2 paket Ballerina kladdkaka
Ica cream cheese
Vit blockchoklad
Grillpinnar av trä
Strössel

Så här gjorde jag:

Körde Ballerinorna i mixern tills de bara var smulor. Blandade ihop dem med Ica cream cheese så att det blev en smet man enkelt kunde forma bollar av. Smälte blockchokladen i micron. Doppade den spetsiga änden av grillpinnarna i den smälta chokladen och stack ner en pinne i varje boll. Sedan doppade jag varje boll i chokladen och strösslade dem. Nu står de i kylen och väntar på att följa med till landet (hur jag ska frakta dem har jag inte löst ännu).

Du behöver:

500 g vegofärs
1 purjolök
1 paket krossade tomater
1 dl creme fraiche
200 g riven ost
7 stora champinjoner
smör
1 broccolibukett
125 g mozarella
1 dl vispgrädde
salt och peppar


*Sätt ugnen på 225 grader.
*Bryn förs och purjolök i en stekpanna.
*Tillsätt krossade tomater, creme fraiche, salt, peppar (även andra kryddor efter smak) och låt puttra på medelvärme i 15 minuter.
*Smörj en ugnsform, skär champinjonerna i skivor och lägg dem i botten.
*Skär broccolin i mindre buketter och mozarellan i tärningar och lägg i formen.
*Fördela färsen i formen, täck över med ost och ringla över grädden.
*Låt stå i ugnen ungefär 20 minuter.
*Servera med en god sallad.



Orginalreceptet kan ni läsa HÄR.

Du behöver:

4 ägg
1 ½ tsk bakpulver
50 g krossade hasselnötter (jag körde hasselnötskärnor i mixern)
50 g smör
50 g mörk choklad
12 muffinsformar


*Sätt ugnen på 150 grader.
*Dela äggvitorna och äggulorna i olika skålar.
*Vispa äggvitorna hårt, så att du kan vända upp-o-ner utan att det ramlar ut.
*Vispa ihop äggulorna och bakpulvret.
*Smält smöret och rör ner chokladen.
*Tillsätt nötterna i chokladblandningen och blanda.
*Blanda ihop smeten från äggulorna och äggvitorna med chokladsmeten.
*Dela upp smeten i formarna.
*Grädda längst ner i ugnen i ungefär 20-25 minuter.
*Servera med vispgrädde och lite bär om du vill.

Du behöver:

1 blomkålshuvud
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 tsk grovmalen pepparmix
1 tsk soja (jag använde japansk)
½ dl vatten

Riv blomkålen på den grövsta sidan av rivjärnet. Släpp ner i kokande vatten i ungefär 10 sekunder. Häll av i durkslag.

Rör ner creme fraiche, grädde, peppar, soja och vatten i en stekpanna. Koka upp såsen och lägg i bullarna och låt dem bli varma. Servera med blomkålsriset och stekt lök.

Här kommer svar till Eva som kommenterade inlägget Oopsies.

I orginalreceptet som du kan läsa HÄR ska man egentligen ha brödkryddor i men det gillar inte jag så jag valde kanel istället. Jag tog i en tsk så man kände bara en svag smak av kanel.

Blev rastlös igårkväll så det blev att baka lite.

Du behöver:

3 ägg
100g philadelphia
1 msk fiberhusk (finns bland glutenfritt i affären)
1 msk bakpulver
3 msk linfrön
1tsk kanel

Gör så här:

*Sätt ugnen på 150 grader
*Dela äggen, vitorna och gulorna var för sig
*Vispa äggvitorna till hårt skum
*Vispa ihop äggulorna och philliosten till en slät smet.
* Tillsätt fiberhusk, bakpulver, linfrön och kanel i äggvitorna.
*Vänd försiktigt ner ägguleblandningen i vitorna.
*Klicka ut 5 - 8st Oopsies på en plåt med bakplåtspapper.
*Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

Avnjöts idag till frukost med smör och ost.


Bakade även Scones som vi hade till kvällsmat igår, recept på dem hittar ni HÄR.

Idag blev det pizza till lunch. Ja ja, jag vet vad ni tänker: så gick det med hennes "nya nyttigare" liv. Men faktum är att jag bakade en LCHF-pizza och det blev helt underbart gott.


Pizzabotten:

120g Philadelphiaost
3 ägg 2 dl vispgrädde
Italiensk salladskrydda och vitlökspulver
5 dl riven ost


Tomatsås:

1 burk krossade tomater med chili
Oregano
1 tärning grönsaksbuljong


Topping:

1 orange paprika
1 gul lök
Kantareller
Oregano
Riven ost


Gör så här:

* Sätt ugnen på 175 grader.
* Vispa ihop philliosten och äggen till en jämn smet. Tillsätt grädden, kryddorna och osten och vispa ordentligt.
* Bred ut smeten till en jämn botten på en plåt med bakplåtspapper.
* Grädda i ugnen 25 - 30 minuter.

* Under tiden kokar man ihop tomatsåsen och förbereder toppingen.

* Ta ut botten ur ugnen när den är färdig. Lägg på tomatsås och topping. Ställ in pizzan i ugnen igen på 200 grader i 5 - 10 minuter.



Orginalreceptet hittar ni HÄR (jag ändrade lite).

Har just gjort smeten till ett blåbärsbröd som jag hittat recept på i ett reklamblad från Hageby som kom för flera månader sedan. Väntar nu på att tvättmaskinen ska bli färdig så jag kan starta ugnen, vi kan nämligen inte ha båda igång samtidigt pga säkringen inte pallar det.

Detta behövs till två limpor:

12 dl dinkelmjöl
4 dl 4-kornskross
2 dl solrosfrön
4 tsk bikarbonat
1 liter fil
Ett paket frysta blåbär
Flytande margarin till formarna

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner övriga ingredienser och blanda snabbt samman till en jämn smet. Fördela smeten i två smorda formar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ungefär en timme.



Ska bli spännande att smaka ikväll.

I vanliga fall gör vi smoothie bara på helgerna men nu på semestern lyxar vi med det varje morgon.

Häll i ungefär 2 dl blåbär i en mixer (det går såklart att använda vilka bär man vill).


Skala och bryt en banan i lagom bitar så den får plats.


Tillsätt lite flytande honung


och hela linfrön.


Fyll upp med sojadryck


ungefär till 4 eller 5 dl-strecket.


Sätt på locket och mixa.


Klart för servering.

När man ändå är igång och bakar är det lika bra att fortsätta med en sort till.

Du behöver:

150 gram margarin
1 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor

Smält margarinet och häll i mjölken, låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kokos. Vänd i smörblandningen. Dela upp smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ungefär 20 minuter.

Jag var så sugen på att baka men kunde inte komma på vad så jag bläddrade runt lite i min bakpärm och hittade ett recept på morotskaka (men det går ju lika bra att göra muffins). Kom då att tänka på att jag köpte ju ett knippe morötter för ett tag sedan när det var extra billigt. Längst ner i kylskåpets grönsakslåda hittade jag dem, de hade börjat bli mjuka men smakade fortfarande morötter så jag rev allihopa.

Du behöver:

200 gram grovt rivna morötter
50 gram margarin
2 st ägg
2 dl socker
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Smält margarinet. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i vetemjöl, bakpulver och kanel. Rör ner morötterna och margarinet. Dela upp smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ungefär 20 minuter.


Egentligen så ska man ju ha en glasyr uppepå oxå gjord på färskost och florsocker men det hade jag inte hemma och jag orkade inte ta mig till affären så det får gå utan.

Du behöver:

Blomkål, gul lök och ett paket valfri korv.


Dela blomkålen i buketter.


Är buketterna stora är det bäst att skiva dem.


Ringla lite flytande margarin i en stekpanna och lägg i blomkålen. Stek på medelhög värme i ungefär 10 minuter, rör om ofta.


Skiva löken och blanda ner i stekpannan och låt fräsa några minuter.


Skiva korven och blanda ner den i blomkålen och löken och låt fräsa med i ytterligare några minuter.




Till såsen behöver du:

Ungefär 2 dl turkisk yoghurt och en klick dijonsenap.




Rör ihop.


Idag serverade jag även med en klick keso med chilismak och en morot.

Jag har just förberett kycklingspetten inför ikväll. Har gjort en egen marinad (ja, jag hittade receptet i en Buffé-tidning) på chilisås, japansk soja och pressad lime.


Nu får det ligga såhär till kvällen då jag ska trä det på spett och slänga det på grillen.


Önskar er alla en trevlig midsommar!

150 g margarin
1 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
4½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Rabarber skuren i bitar


1. Smält margarinet. Häll i mjölken och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och margarinblandningen i äggsmeten.
4. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Fördela rabarberbitarna över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna.



Jag gjorde en likadan smet till men kom sedan på att min andra långpanna stod i diskmaskinen så det fick bli en omgång muffins istället.


(Rabarberna kom från vår egen trädgård)