Frukostscones

8 dl vetemjöl (jag tog hälften dinkelmjöl idag)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl filmjölk (jag använde vanlig naturell yoghurt)
1 ägg
2 msk honung
50 g smör
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Rör ihop filmjölk ägg och
honung i en annan. Tillsätt detta i mjölblandningen. Tillsätt smöret som
du skurit i småbitar.

3. Arbeta ihop detta till en deg.

4. Smörj en muffinsplåt och gör åtta små bullar av degen. Lägg dem i
muffinsplåten och grädda i ca 15 minuter.
 
/Carros hörn av världen

Pasta med citronräkor

300 gram räkor
1.5 dl creme fraiche
4 msk parmesan, riven
1 st citron, skalet
1 st vitlöksklyfta
Salt och peppar
Dill, hackad
Bladpersilja, hackad
4 portioner pasta
 
Tina räkorna. Blanda creme fraiche med parmesanost, citronskal, vitlök, salt, peppar, hackad dill och bladpersilja. Blanda sedan ner räkorna och nykokt pasta.
Enkelt och gott!
/Carros hörn av världen

Vår lördag

Vaknade ganska tidigt och upptäckte att det bara var 18 grader nere i köket så jag tände ljus och bestämde mig för att baka för att det skulle bli varmare. Idén till det bakade hade jag sett på internet innan men nu hittar jag inte receptet igen men det blev hur som helst "fusksemlor" alltså kardemummamuffins som man sedan fyller som en semla.
 
På förmiddagen tog vi med oss lite nybakat och besökte Barrstigen.
På eftermiddagen följde vi med pappa och Irene till en loppis i Ringarum men där fanns inget intressant alls så vi blev inte där så länge.
Väl hemma igen bjöd vi även dem på "fusksemla" och jag fick tillfälle att inviga de nya kaffemuggarna.
/Carros hörn av världen

Förberedelser och lite vitt

Fredrik hade idag fått uppgiften att griljera skinkan.
Vi har fått en snögardin utanför sovrumsfönstret.
Har klätt granen.
Ute och skottar för fullt.
Staketet på framsidan syns knappt längre.
Grillen längtar till sommaren.
Snögardinen från utsidan.
Östgötska snöhögen.
Är hos mamma och lämnar av Alex julklapp och blir bjudna på fika.
Promenerar längs gamla riksvägen.
Julbelysningar i centrum.
Snart hemma igen.
Julgranen i mörkret, blev himla nöjd med ljusslingan.
 
/Carros hörn av världen

Pasta Carbonara på mitt vis

Vispa ihop 3 ägg och en dl vispgrädde, krydda med salt och svartpeppar. Hacka en gul lök och stek ihop med ett paket veggobacon. Koka fullkornspasta, när den är klar häll av vattnet men spara en dl av kokvattnet. Blanda ner äggsmeten och baconröran i pastan och tillsätt en burk kidneybönor. Rör om.
Jättegott!
/Carros hörn av världen

Tacogratäng

Testade ett nytt recept från tidningen Buffé. Det som lagades var tacogratäng och det var jättesmarrigt.
Receptet kan ni läsa HÄR.
 
Nu har jag krupit upp i soffan och mumsar i mig resterna av äppelpajen medan Fredrik svettas på gymet.
/Carros hörn av världen

Kanel- & äppelbullar

75 g smör
2½ dl mjölk
25 g jäst för söta degar
½ tsk salt
1 dl farinsocker
1½ tsk kardemumma
7 dl vetemjöl
 
Fyllning:
75g rumsvarmt smör
3 äpplen (skalade och urkärnade)
½ dl farinsocker
2 tsk kanel
 
Till pensling:
1 lättvispad äggvita
3 msk farinsocker
 
Smält smöret, häll i mjölken och värm den till 37 grader. Rör ut jästen. Tillsätt salt, farinsocker och kardemumma. Använd en degblandare eller elvisp med degkrokar. Tillsätt mjölet men spara lite till kavling.Låt jäsa i 30 minuter. Skär äpplena i småbitar.
 Ta upp degen och knåda den på mjölat underlag. Kavla ut degen till en rektangel, ungerfär 40*50 cm. Bred ut smöret så jämnt det går. Fördela äppelbitarna därpå och strö över farinsocker och kanel. Rulla ihop som en rulltårta. Skär rullen i 20 lika stora bitar och lägg ut dem på två plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter.
 Pensla bullarna med lite äggvita och strö över farinsocker. Grädda en plåt i taget i 250 grader i 6 - 7 minuter. Låt svalna.
 
Receptet kommer från boken: Frukost och Brunch av Jonas Borssén. Man behöver inte alltid använda äpplen utan kan fylla bullarna med vad man känner för eller vad som finns i trädgården.
 
 
/Carros hörn av världen

Hallontårta

Nu har jag varit igång och fuskat ihop en tårta igen, denna gång med hallon.
 
Första lagret: Hallonsylt.
Andra lagret: Vaniljkräm.
Uppepå: Vispad grädde och färska hallon.
Överbliven grädde smakar alldelses utmärkt tycker Gösta.
 
 
/Carros hörn av världen

Sommarens första jordgubbstårta

Ja, jag fuskar igen!


Sommarens första jordgubbstårta. Första lagret: Jordgubbssylt. Andra lagret: Vaniljkräm. Överst: Vispad Östgötagrädde och svenska jordgubbar.


/Carros hörn av världen

Vaniljkladdkaka

200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör i vanljsocker och äggen. Blanda ner mjöl och bakpulver. Häll i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda kakan längst ner i ugnen på 200 grader i 18 - 20 minuter.

Jag valde idag att även ha i en näve mörka chokladknappar.


Serverades med hallonkesella till förmiddagsfikat.
/Carros hörn av världen

Arlas kladdkaka med daim

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dubbeldaim


Sätt ugnen på 200 grader.


Vispa ägg och socker.


Tillsätt smält smör.


Blanda i mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.


Krossa daimen i en mortel och rör ner den i smeten.


Bred ut smeten i en smord och bröad form men avtagbara kanter.


Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.


Kakan kommer att serveras med vispad grädde ute i vårsolen.


Receptet har jag hittat på HÄR.

/Carros hörn av världen

Enkel korvstroganoff

Du behöver:

2 paket middagskorv


Ett paket krossade tomater


1 dl vispgrädde


Skär korven i bitar och stek i smör ett par minuter.


Tillsätt tomaterna och grädden, låt puttra på svag värme i 10 minuter.


Om du vill ha lite mera krispighet så blanda i en hackad purjolök precis innan servering.


Servera med pasta, ris, bulgur, couscous eller en grönsallad.
/Carros hörn av världen

Kokospannkakor

5 ägg
4 dl vispgrädde
1 dl fiberhusk
1 dl kokosflingor
1 krm salt
4 dl gammaldags mjölk

Vispa äggen och tillsätt de andra ingredienserna. Låt stå i 3 minuter så att smeten tjocknar. Stek som vanliga pannkakor i äkta smör. Servera med vispad grädde och bär eller sylt.

/Carros hörn av världen

Gratäng med zucchini, veggofärs och keso

Sätt ugnen på 225 grader.


Bryn 600 gram veggofärs i en stekpanna.


Blanda i tacokrydda och vatten (när man använder veggofärs får man använda minst dubbelt så mycket vatten som till köttfärs). Jag använde 2 msk av denna tacokrydda som finns att köpa på Ö&B.


Blanda ett paket krossade tomater, grovt hackad lök och 1 msk tomatpuré i en kastrull.


Krydda med oregano och svartpeppar. Låt puttra några minuter.


Skala och skiva en zucchini på längden.


Lägg färsen i botten på en ugnsform.


Lägg över zucchinin.


Täck med ett lager keso.


Häll över tomatsåsen och toppa med riven ost.


Gratinera i ugnen i ungefär 30 minuter.
/Carros hörn av världen

Quorngratäng med svamp

Sätt ugnen på 225 grader.


Fördela quornbitar i botten på en ugnsform.


Skiva champinjoner och lägg över quornbitarna.


Häll en påse med vegetariska bitar baconstyle i stekpannan.


Stek på medelhög värme några minuter.


Tillsätt 5 dl creme fraiche och 2 msk tomatpuré.


Pressa i en klyfta vitlök och låt puttra i ett par minuter.


Häll blandningen över qournbitarna och svampen.


Skiva en rödlök och lägg över.


Toppa med riven ost.


In i ugnen i 20 minuter.


Perfekt i matlådan.


Jag kan glädja er som är livrädda för vegetarisk mat med att i orginalreceptet används grillad kyckling i botten på formen och vanlig bacon i såsen.
/Carros hörn av världen

Lyxiga chokladmuffins

75 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 dl vispgrädde
150 g mörk choklad

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret och vispgrädden. Hacka chokladen och blanda ner i smeten. Fyll muffinsformar ungefär till hälften och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.
/Carros hörn av världen

Kardemummamuffins med smultäcke

25 g smör
2 dl socker
½ tsk salt
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
2 ägg
1 ½ dl mjölk

Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ihop ägg och mjölk och rör ner i mjölblandningen tillsammans med smöret. Häll upp smeten i muffinsformar.

50 g smör
1 ½ dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ dl socker

Nyp ihop till en smuldeg och strö över varje muffins. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ungefär 20 minuter.


Tyvärr har jag ingen bild men de är galet goda.
/Carros hörn av världen

Low carb-bröd med gojibär

1 limpa:

50 g smör
100 g blandade nötter, t ex hasselnötter och mandel
4 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl torkade gojibär
50 g kruskakli
2 tsk bakpulver
1 ½ msk malda brödkryddor
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg
2 msk solrosfrön

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Hacka nötterna grovt (jag valde att köra dem i mixern). Blanda alla ingredienser utom solrosfrön i en bunke och häll över smeten i en smord brödform. Strö över solrosfrön och grädda i nedre delen av ugnen i ungefär en timme.


Har fått detta recept från Fredriks syster Viveka. Tack igen för det! Brödet blev supergott.
/Carros hörn av världen

Fiskbullar

I söndags gjorde jag fiskbullar för första gången. Har haft dem i lunchlådan tillsammans med blomkålsmos samt citron- och dillsås. Mycket smarrigt.


400 g torsk
1 ägg
Saft från 2 st lime
1 röd chili
Salt
Peppar
Pofiber
Rapsolja

Hacka grovt och mixa allt utom pofiber (min smet blev lite för lös så jag fick blanda i lite pofiber för att få den lite tjockare). Rulla till bullar. Lägg pofiber och salt på ett fat och täck bullarna runt om. Stek någon minut på varje sida i rikligt med rapsolja.

/Carros hörn av världen

Hemmagjorda delicatobollar

150 gram smör
6 dl havregryn
2 dl strösocker
2 msk kakao
2 msk marsanpulver (kallrörd)
1 msk vaniljsocker
2-3 msk vispgrädde
Kokosflingor

Kör smöret och havregrynen i en matberedare tills det blandats. Tillsätt resten av ingredienserna och kör tills allt blandats väl. Forma till bollar i den storlek du vill ha och rulla dem i kokos.

/Carros hörn av världen
Tidigare inlägg
rss
Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se - allt om bloggdesign!