Carros hörn av världen

50 g marshmallows
125 g rumsvarmt smör
1 ½ dl socker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Klipp marshmallows i småbitar med en sax. Mät upp övriga ingredienser i en bunke och vispa ihop till en jämn smet. Rör ner marshmallowbitarna och fördela sedan smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen på 175 grader i 20 minuter.

Topping

75 g marshmallows
3 dl vispgrädde

Klipp marshmallows till toppingen i småbitar. Lägg en tredjedel av dem i en liten kastrull tillsammans med hälften av grädden. Värm sakta tills allt smält. Häll över i en skål och låt svalna. Vispa resten av grädden tills den precis tjocknar. Rör ner den avsvalnade marshmallowsgrädden och skeda över muffinsen. Strö över resten av marshmallowsbitarna.

Jag valde att dagen till ära färga toppingen med blå karamellfärg och även dekorera lite extra.








Och som vanligt lyckas jag alltid få färg på fingrarna.


Receptet är hämtat ur boken: 200 söta muffins & cupcakes.